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giovedì 1 marzo 2012

1 Marzo, la Prova del Cuoco-SQUADRA POMODORO – GNOCCHETTI ALLO ZAFFERANO SU FONDUTA DI PECORINO DI FOSSA & CONIGLIO IN INSALATA

1 Marzo, la Prova del Cuoco con Antonella Clerici | Ricettepercucinare.com: "La Gara dei Cuochi
SQUADRA POMODORO – GNOCCHETTI ALLO ZAFFERANO SU FONDUTA DI PECORINO DI FOSSA & CONIGLIO IN INSALATA
ingredienti: lonza di coniglio, patate, finocchietto, rucola, pecorino di fossa
facciamo gli gnocchi di patate in modo tradizionale ma aggiungiamo lo zafferano per dare profumo e colore; facciamo un sughetto di burro e rosmarino; lessiamo gli gnocchi e scoliamoli dentro; facciamo una fondue di pecorino mettendo il pecorino grattugiato in un pentolino con latte e panna e senza far bollire
tritiamo del finocchietto; facciamo una marinatura al coniglio e aggiungiamo il finocchietto; cuociamo poi il coniglio in forno; togliamolo dal forno e facciamolo riposare; a parte tritiamo cipolla, rucola e olive; componiamo il piatto a strati con coniglio e il composto di rucola"

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