FARFALLE CACIO E PEPE CON FIORI DI ZUCCHINE E PANCETTA
Ingredienti per 4 persone:
400g di farfalle
6 zucchine piccole con i fiori
2 fette di pancetta spesse
1 spicchio d’aglio
2 uova
50g formaggio pecorino grattugiato
Sale e pepe in grani
Olio extravergine oliva
1. Lavare i fiori e le zucchine e spuntarle. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e i fiori a metà, avendo cura di lasciarne un paio interi.
2. In una padella con un filo d'olio rosolare lo spicchio d'aglio intero. Unire le zucchine con i fiori e la pancetta tagliata a listarelle sottili. Lasciare insaporire.
3. In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino, del pepe macinato al momento e un po’ di acqua di cottura della pasta.
4. Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle e saltarle nella padella con le zucchine.
5. Aggiungere la cremina alla pasta e i fiori lasciati interi.
6. Al momento di servire spolverare, a piacere, una spolverata di pecorino
Ingredienti per 4 persone:
400g di farfalle
6 zucchine piccole con i fiori
2 fette di pancetta spesse
1 spicchio d’aglio
2 uova
50g formaggio pecorino grattugiato
Sale e pepe in grani
Olio extravergine oliva
1. Lavare i fiori e le zucchine e spuntarle. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e i fiori a metà, avendo cura di lasciarne un paio interi.
2. In una padella con un filo d'olio rosolare lo spicchio d'aglio intero. Unire le zucchine con i fiori e la pancetta tagliata a listarelle sottili. Lasciare insaporire.
3. In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino, del pepe macinato al momento e un po’ di acqua di cottura della pasta.
4. Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle e saltarle nella padella con le zucchine.
5. Aggiungere la cremina alla pasta e i fiori lasciati interi.
6. Al momento di servire spolverare, a piacere, una spolverata di pecorino
e pepe.
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