La prova del cuoco:
PASTIERA
200g. di grano cotto
2 bicchieri di latte
buccia di 1 arancia
1 noce di strutto
1 cucchiaino da thè di zucchero
1 bustina di vaniglia
400g di ricotta
200g di latte
30g di burro
scorza di limone e arancia grattugiate
450g di zucchero
3 uova intere e 1 tuorlo
½ fialetta di fior d'arancio
1 pizzico di cannella
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di liquore all’arancia
canditi a cubetti
Per la crema pasticcera:
300g di latte
2 tuorli
100g di zucchero
40g di farina
Perla frolla
500g farina
150g zucchero
5 rossi
200g burro
buccia arancia
1 limone grattugiato
Procedimento
Cuocere per 10 minuti il grano del barattolo con il latte e il burro,mescolare spesso per non farlo attaccare. Frullare la ricotta con le uova e il tuorlo,aggiungere la crema pasticcera,il liquore,gli aromi,le scorze grattugiate. Aggiungere,fuori dal robot,il grano e mescolare bene. Stendere la pasta frolla sottile e foderare due teglie da pastiera piccole o una grande di 30 cm circa,versare il composto e decorare con strisce di pasta incrociate. Cuocere per 1 ora e mezza circa a 150°- 160°
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