La prova del cuoco – Puntata del 26/03/2013 – Ricette e rubriche.: " Wanda De Luca, da Napoli, che oggi propone la pastiera napoletana, stessa ricetta che farà Anna. Giudici della sfida i cuochi che saranno poi protagonisti della gara: Natale Giunta e Francesco Piparo. Wanda per l’impasto amalgama 500 gr di farina, 200 gr di burro, dello strutto, 180 gr di zuccchero a velo, 4 uova senza bianco, un pizzico di cannella, di sale e della grattugia di limone. Spolveriamo una teglia con burro e farina, ci mettiamo alla base la frolla, per il ripieno mettiamo un barattolo di grano precotto (600 gr), copriamo con del latte, mettiamo una noce di burro (o strutto), la buccia grattugiata di un’arancia, un pizzico di sale e facciamo cuocere a fuoco lento fino a quando non si asciuga il latte e si ottiene una crema. Prendiamo ora della ricotta, la mettiamo in una ricotta lavorandola bene.".....
'
Post
Nessun commento:
Posta un commento