Pastiera napoletana di Anna Moroni

: "Anna cuoce il grano con il latte, buccia di arancio, burro e sale e lasciamo poi raffreddare. Mettiamo in una ciotola la ricotta di pecora, la amalgamiamo con lo zucchero e il limone grattugiato e la lasciamo riposare una notte. Prepara poi la crema pasticcera con 250 gr di latte, 100 gr di zucchero, 2 uova e della farina. Uniamo la ricotta con la crema pasticcera e il grano, uniamo le fialette di aromi, 4 cucchiai di liquore all’arancia, dell’arancia candita, uniamo poi 3 rossi e un uovo intero. Per la frolla Anna amalgama 500 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 5 rossi d’uovo, 200 gr di burro, arancio e limone grattugiato.  Stendiamo la frolla in una tortiera, mettiamo dentro tutto il composto di ricotta e orzo, la crema pasticcera e inforniamo 160° circa un’ora e mezza".......LEGGI TUTTO SU Pastiera napoletana di Anna Moroni e Vanda De Luca.

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