CREMA DI LENTICCHIE ARANCIONI - Detto Fatto 13/10/2014
La ricetta del giorno è di Matteo Torretta: siamo in autunno, prepariamo una CREMA DI LENTICCHIE!
400 G DI LENTICCHIE ARANCIONI
UNA CIPOLLA
UN GAMBO DI SEDANO
UN DENTE D’AGLIO
UNA CAROTA
UNA FOGLIA DI ALLORO
UN CUCCHIAIO DI CURRY
200 G DI PANCETTA TAGLIATA A FETTE SPESSE
300 G DI PANE IN CASSETTA
50 G DI BURRO
UN L DI BRODO VEGETALE
UN CUCCHIAIO DI BICARBONATO
SALE, PEPE, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E PREZZEMOLO Q.B.
1. preparare le verdure per il soffritto tagliandole alla mirepoix (vuol dire tagliarli a piccolissimi cubetti di circa 3 mm per lato) partiamo dalla cipolla tagliandola prima a metà e poi facendo delle incisioni ai due lati
2. continuiamo con il sedano. Prima vanno tolti i filamenti con un pelapatate, poi va appiattito e infine tagliato.
3. tagliamo la carota, prima per il lungo e poi dalla parte corta
4. in un casseruola mettere a soffriggere nell'olio sedano carota e cipolla con il dente d’aglio
5. mettere a tostare le lenticchie
6. coprire le lenticchie con il brodo vegetale
7. aggiungere il curry e l’alloro e far cuocere per circa 25/30 min
8. frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ma abbastanza consistente
9. tagliare il pane in cassetta a cubi
10. tritare il prezzemolo e metterlo in padella insieme al burro
11. saltare il pane nel burro e prezzemolo finchè non diventi croccante
12. tagliare la pancetta a listarelle
13. rosolare in padella a fuoco vivo finché il grasso non si sciolga
14. disporre la crema nel piatto
15. metterci sopra i crostini
16. cospargere di pancetta
17. decorare con ciuffi di timo
400 G DI LENTICCHIE ARANCIONI
UNA CIPOLLA
UN GAMBO DI SEDANO
UN DENTE D’AGLIO
UNA CAROTA
UNA FOGLIA DI ALLORO
UN CUCCHIAIO DI CURRY
200 G DI PANCETTA TAGLIATA A FETTE SPESSE
300 G DI PANE IN CASSETTA
50 G DI BURRO
UN L DI BRODO VEGETALE
UN CUCCHIAIO DI BICARBONATO
SALE, PEPE, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E PREZZEMOLO Q.B.
1. preparare le verdure per il soffritto tagliandole alla mirepoix (vuol dire tagliarli a piccolissimi cubetti di circa 3 mm per lato) partiamo dalla cipolla tagliandola prima a metà e poi facendo delle incisioni ai due lati
2. continuiamo con il sedano. Prima vanno tolti i filamenti con un pelapatate, poi va appiattito e infine tagliato.
3. tagliamo la carota, prima per il lungo e poi dalla parte corta
4. in un casseruola mettere a soffriggere nell'olio sedano carota e cipolla con il dente d’aglio
5. mettere a tostare le lenticchie
6. coprire le lenticchie con il brodo vegetale
7. aggiungere il curry e l’alloro e far cuocere per circa 25/30 min
8. frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ma abbastanza consistente
9. tagliare il pane in cassetta a cubi
10. tritare il prezzemolo e metterlo in padella insieme al burro
11. saltare il pane nel burro e prezzemolo finchè non diventi croccante
12. tagliare la pancetta a listarelle
13. rosolare in padella a fuoco vivo finché il grasso non si sciolga
14. disporre la crema nel piatto
15. metterci sopra i crostini
16. cospargere di pancetta
17. decorare con ciuffi di timo
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