mercoledì 29 aprile 2015

CREMA CON BUCCE DI PATATE - DETTO FATTO 29/04/2015

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NGREDIENTI PER LA CREMA CON BUCCE DI PATATE
30 G DI BUCCE DI PATATE
100 G DI LATTE
10 G DI ZUCCHERO
5 G DI COLLA DI PESCE
200 G DI PANNA
350 G DI CIOCCOLATO BIANCO
14.cuocere al forno le bucce di patate a 160° per 3'
15.unirla al latte con lo zucchero e lasciar cuocere per 30 minuti circa
16.frullare e unire la colla di pesce precedentemente messa in acqua fredda
17.emulsionare al cioccolato bianco leggermente fuso
18.con la punta del sac à poche creare un buco nella parte posteriore del bombolone
19.usare questo buco per farcire con abbondante crema
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