mercoledì 15 aprile 2015

Fagottini di melanzane con le cipolle caramellate - Ricetta Detto fatto del 15 aprile 2015

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FAGOTTINI DI MELANZANE ALLO ZOLA CON CIPOLLE CARAMELLATE!







E' una ricetta che si è inventato per mangiare le verdure che non ama. Ma quanto è bravo questo ragazzo???
INGREDIENTI PER LE CIPOLLE CARAMELLATE
150 G DI CIPOLLA BIANCA
30 G DI ZUCCHERO
60 G DI VINO ROSSO
30 G DI ACETO DI VINO ROSSO
1.Tagliare le cipolle a cerchi
2.caramellarle in un pentolino con aceto, vino e zucchero
INGREDIENTI PER I FAGOTTINI DI MELANZANE ALLO ZOLA
UNA MELANZANA TONDA VIOLACEA
50 G DI GORGONZOLA
4 FETTINE SOTTILI DI SPECK STAGIONATO
ERBA CIPOLLINA Q.B.
SALE, PEPE E OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.
3.Tagliare le melanzane a fette tonde di 3 mm circa
4.Grigliare le melanzane da entrambi i lati
INGREDIENTI PER LA VINAGRETTE
10 G DI ACETO
10 G DI SUCCO DI LIME
10 G DI SUCCO DI LIMONE
20 G D’OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
SALE E PEPE Q.B.
5.unire aceto, succo di lime, succo di limone, olio, pepe e sale mischiando energicamente con la frusta
6.condire le melanzane in un piatto con la vinagrette e lasciar riposare qualche istante
7.tagliare lo zola e lo speck a strisce
(è importante che non sia alla goccia ma sia di una varietà più compatta)
8.Disporre sulla fetta di melanzana un pezzo di zola e una fettina di speck
9.chiudere con uno stuzzicandenti formando un fagottino
10.Scaldare i fagottini in forno caldo a 200° per pochi istanti finchè lo zola si sarà sciolto
11. frullare l’erba cipollina con un filo d’olio per creare un olio aromatizzato
12.in un piatto disporre le cipolle caramellate e il fagottino di melanzana e decorare con gocce d'olio all'erba cipollina
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