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martedì 14 aprile 2015

TORTINE SU STECCO - DETTO FATTO 14/04/2015

mmm
Sembrano gelati.. e invece sono delle soffici TORTINE SU STECCO decorate e ricoperte con una glassatura di cioccolato. Fuori croccanti ma dentro morbidissime!
E Francesco Saccomandi Pandispagna ci spiega come farle:
INGREDIENTI PER L'IMPASTO
240 G DI FARINA “00”
UN CUCCHIAIO E MEZZO DI LIEVITO PER DOLCI
MEZZO CUCCHIAINO DI SALE FINO
90 G DI BURRO
150 G DI ZUCCHERO
2 UOVA
UN BACCELLO DI VANIGLIA
155 ML DI PANNA DA CUCINA
Queste sono le dosi per 16 tortine.
1.Preriscaldiamo il forno statico a 180°
2.In una ciotola mischiamo assieme le farine, il lievito e il sale.
3.Nella ciotola del nostro mixer elettrico, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, riduciamo il burro in crema e aggiungiamo gradualmente lo zucchero.
4.Incorporiamo le uova, poi i semini raschiati del baccello di vaniglia.
5.Riduciamo la velocità del mixer al minimo e aggiungiamo, alternandoli, la miscela di farine e la panna. Iniziamo e terminiamo con la farina.
6.Trasferiamo l’impasto in un sac à poche, in questo modo è più facile riempire bene le formine.
7.Terminiamo inserendo gli stecchi di legno
8.Trasferiamo la teglia di silicone nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 15 minuti
9.A cottura ultimata, estraiamo la teglia e la lasciamo raffreddare del tutto su di una gratella.
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:
200 G DI CIOCCOLATO BIANCO
200 G DI CIOCCOLATO AL LATTE
200 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
DECORAZIONI A PIACERE
10.Estraiamo con attenzione le tortine dallo stampo e le trasferiamo per qualche minuto in congelatore, così sarà più facile decorarle
11.Afferrandole per lo stecco, intingiamo le tortine nel cioccolato che abbiamo fatto sciogliere, facciamo colare l'eccesso e decoriamo a piacere.
12.Inseriamo gli stecchi su una spugna per fioristi ricoperta d'alluminio per far asciugare la glassatura.
E buona merenda!
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