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venerdì 1 maggio 2015

LASAGNE FANTASIA - DETTO FATTO RICETTA DEL 1/05/2015

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La ricetta del giorno è di Matteo Torretta, che oggi cucina con l'aiuto dell'attore e regista Andrea Preti: LASAGNE FANTASIA per tutti!



CONSIGLI UTILI PER LA TUA SALUTE E BELLEZZA

INGREDIENTI
500 G DI LATTE
40 G DI FARINA 00
40 G DI BURRO
10 G DI PAPRICA
10 G DI NOCE MOSCATA
150 G DI GRANA
500 G DI SFOGLIA PRONTA PER LASAGNE
400 G DI ASPARAGI
20 G DI PANCETTA A FETTE
Partiamo dalla besciamella:
1.prendere il latte e farlo bollire con sale, pepe, noce moscata e paprica
2.intanto far sciogliere il burro
3.aggiungere la farina e mescolare
4.aggiungere il roux al latte e far bollire fino ad ottenere la besciamella
5.pulire e pelare gli asparagi
6.farli bollire per circa 4'
7.sul fondo di una pirofila posizionare le sfoglie di pasta pronta...
8.aggiungere uno strato di besciamella, gli asparagi e le fette di pancetta
9.ripetere questa stessa stratificazione per altre tre volte
10.cospargere con il grana
11.infornare a 200° per 10-12'
INGREDIENTI PER LA SALSA DI PREZZEMOLO
200 G DI PREZZEMOLO
20 G DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
IL SUCCO DI MEZZO LIMONE
3 CUCCHIAI DI ACETO BIANCO
Sarà buono il contrasto tra la lasagna calda e la salsa fredda.
Di questa crema sarà particolarmente gradevole anche il colore, un verde molto intenso
12.spremere il succo di mezzo limone
13.ricavare dal prezzemolo solo il "fiore"
14.frullare il prezzemolo col succo di limone, l'aceto
15.aggiungere a filo l'olio evo
16.estrarre le lasagne dal forno
17.versare la crema sul piatto
18.posizionare anche la lasagna sul piatto
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