Bignè di ostriche, ricetta Bignè di ostriche - alfemminile.com - alfemminile.com

Bignè di ostriche, ricetta Bignè di ostriche - alfemminile.com - alfemminile.com: "Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti:

140g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro fuso
1 uovo leggermente sbattuto
1dl. di birra
24 ostriche freschissime sgusciate
1 albume d'uovo
olio per friggere
limoni

Preparazione: Bignè di ostriche

Setaccia 70gr di farina mescolata al sale e mettila in un recipiente.
Incorpora il burro e l'uovo sbattuto mescolando con un mestolo di legno.
Aggiungi la birra e mescola fino a che l'impasto risulti omogeneo.
Lascia riposare a temperatura ambiente per un'ora circa.
Monta l'albume a neve, incorporalo all'impasto. In una friggitrice fai scaldare l'olio a 200C°.
Passa le ostriche nella farina e poi nell'impasto. Lascia friggere per 3-4 minuti, sgocciolale e mantienile a forno caldo (95 C°).
Servi con spicchi di limone."