·.¸.·´¯·.¸.·´¯·.¸.·´¯ il forum del buonumore ·´¯·.¸.·´¯·.¸.·´¯·.¸.: INGREDIENTI PER "BISCOTTINI DI AMBRA" E "INFUSO ALLO ZENZERO"
5 uova
500 gr di farina di farro
1 cucchiaio di zucchero semolato
5 cucchiai di zucchero di canna
5 cucchiai di olio di semi
uvetta qb
pinoli qb
zucchero e velo
In una ciotola versare la farina,aggiungere i tuorli, 5 cucchiai di zucchero, l'olio, l'uvetta e i pinoli ed impastare.
Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero e unirli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Formare con l'impasto delle palline e distribuirle su una placca da forno rivestita da carta forno.
Infornare a 180° per 20 minuti.
Una molta cotti far intiepidire dopodiché spolverizzare con zucchero a velo
Infuso allo Zenzero
1 fetta di zenzero
acqua qb
1 bastoncino di cannella
1 spicchio di limone
zucchero
Affettare lo zenzero e farlo bollire in acqua con la cannella e il limone sbucciato.Dopo venti minuti, scolare l'infuso e zuccherare.
Servire caldo.
INGREDIENTI PER "TORTA ROMANTICA"
2 rotoli di pasta frolla
2 mele
15 biscotti amaretti
il succo di ½ limone
1 cucchiaio di zucchero
amarene sciroppate qb
zucchero a velo qb
Sbucciare le mele,tagliarle a fettine sottili,irrorarle con il succo di mezzo limone e condirle con lo zucchero,mescolare .
In una teglia da forno stendere un rotolo di pasta sfoglia e bucherellarlo con una forchetta.Sbriciolare gli amaretti sul fondo della frolla, e riempire il tutto con le mele condite in precedenza,aggiungere qualche amarena sciroppata distribuendole sulle mele,richiudere il tutto con l'altro rotolo di pasta frolla,richiudere il bordo formando un cordoncino con le due frolle.Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.Una volta cotta far raffreddare,trasferire in un piatto e decorare con lo zucchero a velo.
INGREDIENTI PER "INSALATA DI POLLO E VERDURE"
2 zucchine
olio
1 sedano
1 carota
sale
1 radicchio
acqua
½ bicchiere di aceto di vino rosso
2 cucchiai di miele d'acacia
timo qb
rosmarino
salvia qb
pollo bollito qb
crostini qb
Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella aggiustare di sale,una volta cotte frullarle.
Tagliare sedano e carota sottili e sbollentarli in una pentola d'acqua.Scolare sedano e carota e nell'acqua di cottura aggiungere aceto e miele.
Tagliare il radicchio e buttarlo nell'acqua aromatizzata a lessare per un minuto circa.
Tritare le erbe aromatiche.
Scolare il radicchio e condirlo con le erbe e l'olio.
Disossare il pollo e ricavare la polpa.
Impiattare disponendo la crema di zucchine, sopra il radicchio, poi il pollo e infine le verdure.
Condire con olio e sale e servire con crostini.
INGREDIENTI PER "MATTONELLE DI ASPARAGI"
1 mazzo di asparagi
1 uovo
pangrattato qb
olio
sale
Far scottare gli asparagi in acqua bollente per 5 minuti,scoalrli e
tagliarli a metà,infilzarli con gli stecchini formando la mattonella.
Passare le mattonelle di asparagi prima nell'uovo e poi nel pan grattato.
Rosolare in padella su entrambi i lati in un filo di olio.
Aggiustare di sale.
INGREDIENTI PER "ORZOTTO AGLI SPINACI"
1 pollo
1 sedano
1 cipolla
2 carote
prezzemolo qb
acqua fredda qb
250 gr di orzo perlato
7/8 cubetti di spinaci
parmigiano qb
olio
In una pentola a bordi alti sistemare il pollo intero dopo aver lavato l'interno,unire il sedano,le carote,1/2 cipolla,qualche gambo di prezzemolo,ricoprire con acqua fredda,salare e porre sul fuoco,far cuocere per circa 1e 1/2.Una volta cotto togliere il pollo e conservarlo servirà per l'insalata,filtrare il brodo.Affettare sottilmente la cipolla e versarla in una pentola,aggiungere l'orzo perlato e gli spinaci,mettere sul fuoco ,ricoprire con il brodo di pollo e far cuocere come un risotto,quando l'orzo è cotto se serve far asciugar,servire cosparso di formaggio e condito con un poco di olio a crudo.
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