la prova del cuoco ricette:Torta nera-pazza, ricetta del 20/1/2011

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Ingredienti:


Anna Moroni ha usato come unità di misura una tazza che contiene 200 g di ingrediente


1 tazza di acqua calda
1 tazza di zucchero
1 tazza di cacao in polvere dolce
2 tazze di farina 00
1 tazza dim olio di mais
3 uova
1 bustina di lievito per dolci


per la glassa:
2 tuorli d'uovo
50 g di rum
4 cucchiaia di cacao dolce
1 tazza di zucchero


Versare in una terrina l'acqua calda,aggiungere i tuorli d'uovo,lo zucchero.il cacao dolce e l'olio di mais,miscelare con le fruste,aggiungere la farina ed il lievito e amalgamare bene.Montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smonta.Imburrare uno stampo da ciambella ,versare l'impasto e far cuocere a forno già caldo a 170°gradi per 50 minuti se lo stampo è alto ,per 40 minuti se lo stampo è basso.
Nel frattempo preparare la glassa:versare in un pentolino i due tuorli,aggiungere il rum ed il cacao e far cuocere a fuoco moderato per 1 minuto da quando raggiunge il bollore.Quando la torta è cotta far raffreddare su un una gratella ,poi versare la glassa a cucchiaiate ,recuperando quella che cade sul piatto fino a ricoprirla per bene,lascir riposare fino a che la glassa non si è solidificata,servire accompagnata da panna montata.
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