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CRUMBLE DI PERE
Ingredienti:
110 g di farina bianca 00
30 g di semolino
30 g di farina di mandorle
25 g di zucchero+ 1 cucchiaio
50 g di burro
1 albume
2 pere
rum q.b
gocce di cioccolato fondente a piacere
Pulire le pere e tagliarle fettine non troppo sottili,passarle in pentola con un cuchiaio zucchero e bagnarle con il rum,cuocere per pochi minuti dopodiché farle raffreddare.Nel frattempo versare in una ciotola la farina,il semolino,lo zucchero e lavorarli con il burro a tocchetti,aggiungere poco per volta l'albume,l'impasto deve risultare granuloso,unire le gocce di cioccolato fondente,amalgamare.Imburrare uno stampo quadrato da 16 cm,fare uno strato con le pere cotte nel rum e ricoprirle con le briciole d'impasto,infornare a 180° per 30 minuti,prima di sfornare controllare che sia ben dorato.
Pappardelle con noci e gorgonzola di Alessandra Spinsi
Ingredienti:
Per la sfoglia:
400g di farina
4 uova.
Per la salsa :
70 g di gorgonzola piccante
70 g di gorgonzola dolce
100 g di panna liquida
un ciuffetto di prezzemolo tritato
sale e pepe macinati
100 g gherigli di noci
formaggio grana grattugiato q.b
Procedimento
Impastare e tirare la sfoglia,confezionare le pappardelle e farle asciugare a nido.
In un tegamino mettere i due formaggi, la panna, un poco di sale e pepe e fare sciogliere sul fuoco bassissimo.Accertarsi che la salsa al gorgonzola sia completamente amalgamata ed aggiungere il prezzemolo prima di spegnere il fuoco. Cuocere le pappardelle, una volta scolate condirle con la salsa al gorgonzola, aggiungere i gherigli di noci tagliati grossolanamente e servire con una spolverata di formaggio grana grattugiato.
Mozzarella in carrozza a modo mio
Ingredienti:
8 fette di pane casereccio(non troppo spesse)
200 g di mozzarella
latte q.b
8 filetti d'acciuga sottolio
3 cucchiaini di patè di olive nere
3 uova
olio di arachide q.b
sale q.b
Tagliare i bordi alla fette di pane e tagliarle a metà.Bagnare le fette di pane nel latte, farcire un pezzetto con la mozzarella, un poco di paté di olive nere e con una acciuga,richiudere con un'altro pezzo di pan.Passare il tutto nella farina infarinando im modo abbondante,passare poi nelle uova sbattute con un pochino di latte.poi ancora nella farina,ed ancora nell'uovo.Friggere in olio d'arachide ben caldo fino a doratura,scolare e far asciugare su carta da cucina.
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