Tagliata di vitellone in crosta di pane con salsa barbecue e

I Quattro Moschettieri :: Tagliata di vitellone in crosta di pane con salsa barbecue e:
Tagliata di vitellone in crosta di pane con salsa barbecue e spinaci

Categoria:secondo piatto Daniele Caldarullo
[puntata del 31.01.2012]

Ingredienti

400g di entrecote di vitellone,
200g di spinaci,
200g di pangrattato,
50g di uvetta,
,2 cucchiai di ketchup,
1 cucchiaio di aceto balsamico,
½ cucchiaio di senape,
tabasco q.b.,
1 cucchiaio di miele,
salvia q.b.,
rosmarino q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento
Grigliare la carne e lasciarla riposare per alcuni minuti. Tostare il pangrattato in un tegame con la
salvia e il rosmarino tritati. A parte, saltare gli spinaci in padella con l’olio e l’uvetta.
Preparare la salsa barbecue scaldando a fuoco dolce il ketchup con l’aceto balsamico, la senape,
il tabasco e il miele. Spennellare la carne con la salsa ottenuta, passarla nel pangrattato alle erbe,
scalopparla e poi servirla sopra gli spinaci.
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