Mafaldine con acciughe, broccoli siciliani e pecorino di fossa,Categoria:primo piatto Renato Salvatori [puntata del 05.04.2012]

I Quattro Moschettieri :: Mafaldine con acciughe, broccoli siciliani e pecorino di fos:Mafaldine con acciughe, broccoli siciliani e pecorino di fossa 

Categoria:primo piatto Renato Salvatori
[puntata del 05.04.2012]

Ingredienti

200g di farina,
2 uova,
2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro,
200g di broccolo siciliano,
100g di formaggio di fossa,
4 filetti di acciughe sott’olio,
1 spicchio di aglio,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.

Procedimento

Impastare la farina con le uova e il concentrato di pomodoro, stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta
e con un rotella dentellata ricavare delle fettuccine larghe circa 2 cm (le mafaldine). Cuocerle in acqua
bollente salata. Tagliare il broccolo a pezzi, sbollentarlo e poi rosolarlo in padella con l’olio, l’aglio e i filetti
di acciughe. Scolare le mafaldine e mantecarle in padella con il broccolo. Fuori dal fuoco spolverarle con il
formaggio di fossa grattugiato e poi servire. 


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