La Prova del Cuoco dell’11 maggio 2012 | Ricettepercucinare.com: "SQUADRA DEL PEPERONE –FUSI CON ASPARAGI E CASTEL E TRANCETTI GRATINATI ALLA SPATOLA
Ingredienti: pesce spatola, asparagi, erba cipollina, pomodori ramati e castel magno
Pulire e tagliare gli asparagi;
Preparare una salsa con la panna fresca ed il formaggio;
Fare un trito per la crosta del pesce con erba cipollina, pangrattato, prezzemolo ed olio;
Pulire e tagliare a rombi il pesce ed adagire sopra la panura;
Scottare in padella il pesce;
Bollire le uova in un pentolino;
Svuotare i pomodori e poi farcire con rtito di prezzemolo, 1 uovo sodo, capperi, pane ammollato nell’aceto ed acciughe;
Impastare 1 uova, un goccio d’acqua e 200 g farina per fare la pasta;
Saltare in acqua salata e bollente la pasta;"
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