Ricette dieta Dukan dolci:Torta alla ricotta - Cotto & Mangiato

Torta alla ricotta - Cotto & Mangiato:Ingredienti: 

6 albumi 
1 tuorlo 
200 g di ricotta magra 
5 cucchiai di crusca d'avena 
5 cucchiai di crusca di grano 
2 cucchiai di maizena 
20 g di dolcificante 
1 pizzico di sale 
la buccia grattugiata di un limone bio (o aroma limone) 
vanillina 
zafferano 
8 cucchiai di latte di soia (o latte scremato) 
1/2 bustina di lievito 

Preriscaldare il forno a 180° C. 
In una ciotola montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale. Dopo qualche minuto aggiungere la vanillina e 10 g di dolcificante. 
Mettere nel mixer le due crusche e ridurle a una polvere finissima, poi incorporare la maizena e mescolarle insieme. In un'altra ciotola capiente frullare energicamente il tuorlo con 10 g di dolcificante, lo zafferano e la buccia grattugiata del limone, insieme alle due crusche e alla maizena. Incorporare un po' per volta la ricotta e il latte di soia e, per ultimo, il lievito. 
Infine aggiungere a questo composto gli albumi montati a neve, molto lentamente per non smontarli. 
Versare il tutto in uno tortiera e infornare per circa 25 minuti a 160° C. Spegnere il forno e lasciare la torta dentro finché non si sarà raffreddata. 
'via Blog this'