MELAVERDE-Domenica 27/012013,anticipazioni.viaggio dedicato al cacao

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Alla ricerca del cacao perduto.Edoardo Raspelli, ci porterá dall’altra parte del mondo dove un’azienda italiana ha recuperato con una meticolosa ricerca e un importante lavoro di recupero genetico, quello che è considerato il più prezioso, ma anche il più raro cacao al mondo. La varietà “Criollo”, cacao altamente aromatico che oggi rappresenta lo 0,01% della produzione mondiale. Sarà un viaggio virtuale, attraverso filmati e splendide foto, che ci porteranno nel mondo straordinario del cacao e della sua antichissima storia. Si parlerà dei migliori cacao coltivati nel mondo, si vedrà tutta la filiera che trasforma il cacao in finissimo cioccolato. La raccolta della cabosse, le grosse noci che contengono le fave di cacao, la fermentazione e l’essiccazione nei luoghi di origine. E poi la trasformazione che viene fatta in Piemonte da una azienda considerata leader nella produzione di cioccolato di alta qualità. E come spesso accade, dietro un grande prodotto c’è spesso la storia di uomini particolari. In questo caso, un giovane laureato in economia e commercio parte una ventina di anni fa per il Venezuela insieme ad un amico per vendere depuratori per l’acqua. Le cose vanno bene, e apre un piccolo ristorante, la sua passione, dove in dedica un angolo alla degustazione del cioccolato. Una vera folgorazione per quel ragazzo che comincia a viaggiare ed interessarsi di cacao. Oggi quel ragazzo è considerato uno dei maggiori esperti al mondo per quel che riguarda il cacao ed il cioccolato. Una bella storia di talento italiano.