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giovedì 2 maggio 2013

La prova del cuoco 2/05/2013 .POLPETTE DI POLLO AL PESTO CON SUGO DI ANNA MORONI

La prova del cuoco:

'POLPETTE DI POLLO AL PESTO CON SUGO

Ingredienti per 4 persone:
600g. di pollo arrosto o lesso
2 uova
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 cucchiai di grana grattugiato
2-3 fette pancarrè
Un mazzetto di basilico
30g. di pinoli
60 G. DI POLPA DI POMODORO
2 spicchi d’aglio
Origano
Farina
Olio extra vergine
Peperoncino
Sale e pepe

Passare la mixer la carne di pollo senza frullarla troppo, metterla in una terrina con le uova, 20g. di basilico lavato e tritato con i pinoli, i due formaggi grattugiati, il pancarrè sbriciolato. Aggiustare di sale e pepe.
Mescolare il composto e formare delle polpette cilindriche, infarinarle leggermente.
Ungere una padella con 6 cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio, versare le polpette e lasciare dorare uniformemente.
Versare nel tegame la polpa di pomodoro, salare, aggiungere un po’ di peperoncino e origano e proseguire la cottura a tegame coperto per 12-15 minuti; a fine cottura unire del basilico tritato e servire le polpette al sugo ben calde.

Foto: POLPETTE DI POLLO AL PESTO CON SUGO Ingredienti per 4 persone: 600g. di pollo arrosto o lesso 2 uova 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 2 cucchiai di grana grattugiato 2-3 fette pancarrè Un mazzetto di basilico 30g. di pinoli 60 G. DI POLPA DI POMODORO 2 spicchi d’aglio Origano Farina Olio extra vergine Peperoncino Sale e pepe Passare la mixer la carne di pollo senza frullarla troppo, metterla in una terrina con le uova, 20g. di basilico lavato e tritato con i pinoli, i due formaggi grattugiati, il pancarrè sbriciolato. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare il composto e formare delle polpette cilindriche, infarinarle leggermente. Ungere una padella con 6 cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio, versare le polpette e lasciare dorare uniformemente. Versare nel tegame la polpa di pomodoro, salare, aggiungere un po’ di peperoncino e origano e proseguire la cottura a tegame coperto per 12-15 minuti; a fine cottura unire del basilico tritato e servire le polpette al sugo ben calde.
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