Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 min
Rubrica: Maestre di Cucina
Tipologia: Primi Piatti
Cuoco: ALESSANDRA SPISNI
Tempo di preparazione: 30 min
Rubrica: Maestre di Cucina
Tipologia: Primi Piatti
Cuoco: ALESSANDRA SPISNI
Ingredienti: Per gli gnocchi: 500g di patate lessate calde 200g di farina 50g di grana grattugiato sale e noce moscata grattugiata un uovo Per la salsa di funghi: 500g di funghi misti 200 gr di pancetta tritata 1 piccolo scalogno 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco una noce di burro 2 cucchiai di olio extravergine un bicchierino di vino bianco secco sale e pepe macinati
Procedimento:Lessare le patate con la buccia, in acqua salata, dopo averle ben lavate dalla terra. Scolare dall’acqua e passare le patate calde allo schiacciapatate, e lasciale intiepidire stese sul tagliere.
Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata e l’uovo ed impastare velocemente fino ad avere una massa liscia ed omogenea.
Preparare la salsa facendo cuocere a fuoco moderato uno scalogno, lo spicchio d’aglio in una padella con una noce di burro e 2 cucchiai d’olio.
Pulire i funghi, tagliarli a dadini e unirli al soffritto.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e toglierli appena vengono a galla e condire con la salsa ai funghi.
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Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata e l’uovo ed impastare velocemente fino ad avere una massa liscia ed omogenea.
Preparare la salsa facendo cuocere a fuoco moderato uno scalogno, lo spicchio d’aglio in una padella con una noce di burro e 2 cucchiai d’olio.
Pulire i funghi, tagliarli a dadini e unirli al soffritto.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e toglierli appena vengono a galla e condire con la salsa ai funghi.
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