Mezze maniche di pasta rossa ripiene di Anna Moroni- la prova del cuoco 23/11

 mezze maniche di pasta rossa ripiene.

Mettiamo ad ammorbidire dei funghi secchi in acqua. Per la pasta, misceliamo la farina con la paprika, quindi impastiamo con le uova. Formiamo un panetto e lasciamo riposare per qualche minuto. Intanto, ci dedichiamo alla preparazione del ripieno: in un mixer, mettiamo i funghi ammollati e, successivamente, strizzati, il pane grattugiato, il grana grattugiato, le uova e, se occorre, un goccio di brodo. Tritiamo. Con l’impasto ottenuto, formiamo dei bigoli, come se facessi degli gnocchi. Stendiamo la pasta rossa, mettiamo sopra il bigolo di ripieno, che foderiamo con la pasta. Quindi, ottenuto un serpentello di pasta, tagliamo a tocchetti. Li sbollentiamo in acqua salata, per pochi minuti. In padella, sciogliamo il burro, che aromatizziamo con la salvia e lasciamo imbiondire. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella, col burro.....http://www.unduetre.com/2013/11/23/la-prova-del-cuoco-puntata-del-23112013-la-torta-di-mele-di-guido-castagna-le-ricette-di-moroni-e-cattelani/#more-210355