REPLICA - HIDDING: bufalo dop
Un grande prodotto del made in Italy al centro della puntata di oggi di Melaverde. E come sempre si partirà dall’inizio, dalla storia del territorio, da quando i bufali dominavano le paludi che ricoprivano la Piana del Sele. Saremo a Salerno, e visiteremo un allevamento storico della zona dove dal 1700 da famiglia D’Alessio alleva bufale e produce latte. Oggi un allevamento moderno e all’avanguardia anche dal punto di vista tecnologico. Poi si passerà all’interno di uno stabilimento di trasformazione del latte, dove vedremo nascere la mozzarella di bufala campana dop ancora con l’antico sistema della filatura a mano con il bastone. Si parlerà anche di ricotta di bufala, anche questa dop, con la quale vedremo realizzare un dolce storico partenopeo: la pastiera napoletana. E poi ci sarà anche l’incontro con un esperto che ci racconterà le doti nutrizionali e salutistiche del latte di bufala e della mozzarella dop, un prodotto da inserire a pieno titolo nella famosa dieta mediterranea.
Un grande prodotto del made in Italy al centro della puntata di oggi di Melaverde. E come sempre si partirà dall’inizio, dalla storia del territorio, da quando i bufali dominavano le paludi che ricoprivano la Piana del Sele. Saremo a Salerno, e visiteremo un allevamento storico della zona dove dal 1700 da famiglia D’Alessio alleva bufale e produce latte. Oggi un allevamento moderno e all’avanguardia anche dal punto di vista tecnologico. Poi si passerà all’interno di uno stabilimento di trasformazione del latte, dove vedremo nascere la mozzarella di bufala campana dop ancora con l’antico sistema della filatura a mano con il bastone. Si parlerà anche di ricotta di bufala, anche questa dop, con la quale vedremo realizzare un dolce storico partenopeo: la pastiera napoletana. E poi ci sarà anche l’incontro con un esperto che ci racconterà le doti nutrizionali e salutistiche del latte di bufala e della mozzarella dop, un prodotto da inserire a pieno titolo nella famosa dieta mediterranea.
RASPELLI: futuro in agricoltura
Una puntata che ci parlerà delle nuove frontiere della scienza e della tecnologia nel campo dell’agricoltura e dell’agroalimentare.
Visiteremo la Fondazione Mach di San Michele all’Adige in Trentino, dove scopriremo nuove strumentazioni in grado di capire tutto di cibi e prodotti alimentari. Origine, composizione, provenienza. Tutto grazie a progetti di ricerca portati a termine da studiosi e scienziati italiani. Ma non solo tecnologia ma anche manualità ed esperienza. All’interno della Fondazione ci sono una serie di laboratori dove i giovani studenti imparano l’uso e la scelta delle materie prime come la carne , e la realizzazione di prodotti come il pane, i salumi, i formaggi, la birra, i succhi di frutta.
Visiteremo la Fondazione Mach di San Michele all’Adige in Trentino, dove scopriremo nuove strumentazioni in grado di capire tutto di cibi e prodotti alimentari. Origine, composizione, provenienza. Tutto grazie a progetti di ricerca portati a termine da studiosi e scienziati italiani. Ma non solo tecnologia ma anche manualità ed esperienza. All’interno della Fondazione ci sono una serie di laboratori dove i giovani studenti imparano l’uso e la scelta delle materie prime come la carne , e la realizzazione di prodotti come il pane, i salumi, i formaggi, la birra, i succhi di frutta.
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