Panada d'agnello - ricetta regionale tipica della Sardegna

Per fare la panada,non ci sono delle dosi ma di solito si fa a secondo della grandezza,o della carne che si usa.Questa dose può andare bene 
per almeno 6/7 persone con un buon apettito. 

Ingredienti. 

1 kg di farina metà 0 l'altra semola rimacinata, 
1 kg di carne d'agnello,preferite la parte superiore, 
7/8 pomodori secchi, 
4/5 spicchi d'aglio, 
un mazzetto di prezzemolo. 
strutto q.b. 
patate, 
a piacere si può mettere un pò di lievito di birra,io non ne metto. 

Procedimento. 

Mettere le farine sul tavolo di lavoro,impastare con acqua tiepida, 
l'impasto non deve essere molle ma duro,quindi lavorare con lo strutto 
aggiungerlo a piccole dosi ,più lo lavorerete ,più buona diventerà, 
comunque si deve lavorare almeno per un'ora.Lasciarla riposare per un'ora in frigo.Riprendere l'impasto fare due parti uno molto più grande e formare un disco, da mettere dentro una teglia,la pasta deve uscire fuori dai bordi. I Quattro Moschettieri :: Panada d'agnello:



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