Cannelloni ripieni di maiale e verza con crema di patate
Ingredienti:
Per la pasta:
200 g di farina
2 uova
Inoltre:
300 g di collo di maiale
½ verza
80 g di grana grattugiato
2 patate grandi
250 ml di latte
30 g di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Procedimento
Impastare la farina con le uova. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 30’.
Tagliare a cubetti il maiale quindi cuocerlo con la verza tagliata finemente e un filo d’olio extravergine. Stufare per circa un’ora, tritare con un robot da cucina e aggiungere il grana.
Stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta, farcirla con il maiale tritato e poi arrotolare conferendo la classica forma a cannellone.
Cuocere le patate pelate in acqua bollente fino a cottura ultimata. Frullare unendo il latte caldo in modo da ottenere una crema morbida.
Sbollentare il prezzemolo, frullarlo per immersione emulsionandolo con dell’olio.
Riscaldare i cannelloni in forno per 5’ a 180°.
Servirli sopra la crema di patate con delle gocce di olio al prezzemolo.
Ingredienti:
Per la pasta:
200 g di farina
2 uova
Inoltre:
300 g di collo di maiale
½ verza
80 g di grana grattugiato
2 patate grandi
250 ml di latte
30 g di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Procedimento
Impastare la farina con le uova. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 30’.
Tagliare a cubetti il maiale quindi cuocerlo con la verza tagliata finemente e un filo d’olio extravergine. Stufare per circa un’ora, tritare con un robot da cucina e aggiungere il grana.
Stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta, farcirla con il maiale tritato e poi arrotolare conferendo la classica forma a cannellone.
Cuocere le patate pelate in acqua bollente fino a cottura ultimata. Frullare unendo il latte caldo in modo da ottenere una crema morbida.
Sbollentare il prezzemolo, frullarlo per immersione emulsionandolo con dell’olio.
Riscaldare i cannelloni in forno per 5’ a 180°.
Servirli sopra la crema di patate con delle gocce di olio al prezzemolo.
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