LE POLPETTE DI SARDE AL SUGO - DETTO FATTO 9/12/2014

La ricetta del giorno è sicula, come Fabio Potenzano: LE POLPETTE DI SARDE AL SUGO da accompagnare alla SCHIACCIATINA DI PATATE E CAPPERI

INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI SARDE AL SUGO
500 G DI SARDE FRESCHE
UNO SPICCHIO D'AGLIO
10 FOGLIE DI MENTA FRESCA
UN CUCCHIAIO DI UVETTA
UN CUCCHIAIO DI PINOLI
UN CUCCHIAINO DI GRANA GRATTUGIATO
MEZZA CIPOLLA
700 G DI PASSATA DI POMODORO
500 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
SALE E PEPE Q.B.

1.iniziare a fare la salsa per le polpette. Affettare la cipolla
2.rosolare la cipolla nell’olio extra vergine d’oliva
3.aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe
4.lasciare cuocere per 15 minuti circa
5.preparare le polpette di sarde: pulire accuratamente i filetti di sarde
6.aggiungere uvetta, menta, pinoli, formaggio
7.impastare il composto con le mani
8.formare delle polpette
9.friggere le polpette nell’olio di semi ben caldo
10.adagiare le polpette su carta assorbente
11.immergere le polpette nella salsa di pomodoro
12.lasciare cuocere ancora quanche minuto

INGREDIENTI PER LA SCHIACCIATINA DI PATATE E CAPPERI
500 G DI PATATE
UN CUCCHIAIO DI CAPPERI DISSALATI
UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
SALE E PEPE Q.B.

13.schiacciare le patate lessate in precedenza con una forchetta
14.tritare i capperi
15.unirli alle patate
16.corregere con sale e pepe
17.formare dei piccoli "nidi" di patate
18.adagiare le polpette sopra i nidi
19.aggiugere la salsa di pomodoro