Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai d'olio d'oliva
60 g. di farina
900 g. di manzo tagliato a cubetti
1 cipolla
2 spicchi d'aglio tritati
2 porri
2 carote
2 coste di sedano tritate
1 foglia d'alloro
250 ml. di brodo di manzo
125 ml. di birra Guinness
125 g. di prugne secche
60 g. di burro
85 g. di bacon a cubetti
120g. di funghi tagliati a fette
sale e pepe.
Come si prepara: infarinare i cubetti di manzo e rosolarli nell'olio in padella, dopodiché metterli da parte e cuocere nella stessa padella porri, carote e sedano. Aggiungere manzo, aglio e alloro e bagnare con il brodo e la Guinness. Unire sale e pepe e far stufare per 2 ore con il coperchio alzato. Aggiungere le prugne 20 minuti prima della fine della stufatura, spegnere e tenere in caldo. Soffriggere il bacon con funghi, cipolla e burro, unire al manzo, scaldare e servire con purè di patate.
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