Ingredienti per la pasta delle zeppole:
125g di farina,
190g d'acqua,
50g di burro,
3 uova,
1 pizzico di sale,
olio per friggere.
Per la crema pasticcera:
1/2lt di latte,
3 rossi d'uovo,
100g di zucchero,
60g di farina,
scorzetta di limone o stecca di vaniglia.
Per completare:
qualche amarena sciroppata e zucchero a velo.
Procedimento
Portare a bollore in tegame acqua,burro e sale. Versare tutto in una volta la farina.Cuocere per 2 min. Togliere dal fuoco e far freddare. Unire le uova uno alla volta e lavorare.Porre il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta spizzettata di circa 1cm. Formare
delle minuscole ciambelline e friggerle possibilmente in 2 padelle:la prima meno calda della seconda, in quanto prima devono crescere,
poi,in quella più calda, devono colorire.Scolarle quando sono ben dorate.Porre al centro di ogni zeppolina 1 ciuffo di crema pasticcera.
Guarnire con 1/2 amarena sciroppata e
spolverare di zucchero a velo.
P.S.
Formare le zeppole su della carta da forno e metterle a friggere
in padella con la carta stessa. http://i4moschettieri.mastertopforum.net/printview.php?t=15362&start=0
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