lunedì 23 marzo 2015

Doppio Cheese cake al cioccolato e cocco di Ambra Romani

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Doppio cheesecake al cioccolato e cocco
Ingredienti:
450 g di frollini al cacao
100 g di burro
Per la farcitura al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
130 g di zucchero a velo
400 g di formaggio fresco spalmabile
Per la farcitura al cocco:
1 barattolo di latte di cocco concentrato
200 g di zucchero a velo
250 g di formaggio fresco spalmabile
200 g di panna montata
4 fogli di colla di pesce
Per guarnire:
riccioli di cioccolato
cocco fresco a pezzi
Procedimento
Tritare i biscotti al mixer fino ad ottenere una farina grossolana. Fondere il burro senza farlo rosolare, distribuirlo a filo sui biscotti sbriciolati e amalgamare bene. Foderare con il composto i bordi e il fondo di una tortiera rivestita con carta da forno facendo pressione con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Lasciar raffreddare in frigorifero per qualche minuto.
Per la farcitura al cioccolato: con l’aiuto di una frusta elettrica, amalgamare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile e aggiungere il cioccolato (tiepido) precedentemente sciolto. Trasferire la crema ottenuta nello stampo e livellarla bene. Far raffreddare e trasferire in frigorifero per almeno 30'. Nel frattempo, preparare la farcitura al cocco: ammollare la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla nel latte di cocco leggermente intiepidito. Incorporare lo zucchero a velo e aggiungere il formaggio spalmabile al composto .Unire in ultimo la panna montata delicatamente. Livellare bene il dolce con una spatola. Lasciar rassodare il tutto in frigo per almeno due ore.
Servire la cheesecake con delle scaglie di cocco ottenute con un pelapatate e dei riccioli di cioccolato. Servire freddo.
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