martedì 31 marzo 2015

PIZZA"MURSILLO" RICETTA DETTO FATTO 31 MARZO 2015

mmm
Vi presentiamo Gianfranco Iervolino - pizza, amore e fantasia, che oggi ci prepara la PIZZA"MURSILLO": in napoletano significa "piccolo morso, assaggio". Sono delle pizze in versione mignon che servono come aperitivo, da mangiare in piedi, in attesa di mangiare la pizza vera e propria... Tutti gli ingredienti del condimento vengono messi a crudo: è una caratteristica della pizza "mursillo".
Siete pronti per la ricetta?
INGREDIENTI PER L'IMPASTO
175 G DI FARINA INTEGRALE
75 G DI FARINA TIPO 1
150 ML DI ACQUA
5 G DI SALE MARINO
5 G DI LIEVITO DI BIRRA
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
1.impastare e quando si inizia a formare una cremina aggiungere il sale
2.aggiungere l'olio quasi alla fine e impastare per circa 10 minuti
3.far riposare l' impasto per circa 24 ore nel frigo coperto da pellicola
4.tirare fuori dal frigorifero l'impasto e dopo 2 ore formare palline di circa 40g
5.far lievitare le palline per altre 5-6 ore
6.stendere le palline in una teglia antiaderente
7.fare dei forellini al centro con una forchetta
8.cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10-12 minuti
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
500 G DI MOZZARELLA DI BUFALA FRESCA
300 G DI POMODORI ROSSI DI CORBARA
300 G DI FILETTI DI TONNO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
UNA PIANTINA DI BASILICO
150 G DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
9.adagiare una fetta di mozzarella di bufala fresca
10.aggiungere sopra 1-2 pomodori di Corbara a seconda della grandezza
11.aggiungere sopra un pezzo di filetto di tonno
12.condire con 5-6 gocce di olio extravergine di oliva
13.aggiungere due foglioline di basilico fresco
14.finire con un po’ di clorofilla di basilico come guarnizione
15.frullare 20 foglie di basilico con 100 g di olio, un pizzico di sale e un cubetto di ghiaccio
})();

Nessun commento:


Il presente Blog è aggiornato senza alcuna periodicità e non rappresenta una testata giornalistica ai sensi della legge n.62 del 07.03.2001. Qualora immagini, video o testi violassero eventuali diritti d'autore siete pregati di segnalarlo e verranno rimosse.
Avviso sulla privacy: Per pubblicare gli annunci sul nostro sito web utilizziamo aziende pubblicitarie indipendenti. Queste aziende possono utilizzare questi dati (che non includono il tuo nome, indirizzo, indirizzo email o numero di telefono) sulle tue visite a questo e altri siti web per creare annunci pubblicitari su prodotti e servizi che potrebbero interessarti. Se desideri ulteriori informazioni a questo proposito e per conoscere le opzioni disponibili per impedire l'utilizzo di tali dati da parte di queste aziende, fai clic qui.