CONSIGLI DI SALUTE E BELLEZZA CON OPPORTUNITA DI RISPARMIO
Domenico Spadafora prepara una TORTA AL FRUTTO DELLA PASSIONE, un dolce da tenere in frigo fatto con una base di biscotto e una crema leggera al frutto della passione. Naturalmente non può mancare un tocco di cioccolato, soprattutto nella decorazione!
Vi piace come inizio di programma??
Vi piace come inizio di programma??
INGREDIENTI PER IL BISCOTTO
110 G DI BURRO
100 G DI ZUCCHERO A VELO
100 G DI UOVA
180 G DI FARINA 00
30 G DI FECOLA
50 G DI ZUCCHERO
UN BACCELLO DI VANIGLIA
40 G DI GOCCE DI CIOCCOLATO
UN PIZZICO DI SALE
1.in planetaria impastare il burro morbido e gli zuccheri
2.versare le uova con il sale con la vaniglia
(Un errore che fanno in molti: mettere il burro e le uova nell'impasto direttamente dal frigo. Non va bene perchè la bassa temperatura agli ingredienti di amalgamarsi bene)
3.aggiungere la farina e la fecola
4.aggiungere le gocce di cioccolato
5.stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno con l'aiuto di un matterello
6.creare la forma desiderata col coltello
7.cuocere a 160° per 20' circa
(deve essere una cottura molto delicata e poco aggressiva. Il biscotto deve rimanere umido)
110 G DI BURRO
100 G DI ZUCCHERO A VELO
100 G DI UOVA
180 G DI FARINA 00
30 G DI FECOLA
50 G DI ZUCCHERO
UN BACCELLO DI VANIGLIA
40 G DI GOCCE DI CIOCCOLATO
UN PIZZICO DI SALE
1.in planetaria impastare il burro morbido e gli zuccheri
2.versare le uova con il sale con la vaniglia
(Un errore che fanno in molti: mettere il burro e le uova nell'impasto direttamente dal frigo. Non va bene perchè la bassa temperatura agli ingredienti di amalgamarsi bene)
3.aggiungere la farina e la fecola
4.aggiungere le gocce di cioccolato
5.stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno con l'aiuto di un matterello
6.creare la forma desiderata col coltello
7.cuocere a 160° per 20' circa
(deve essere una cottura molto delicata e poco aggressiva. Il biscotto deve rimanere umido)
INGREDIENTI PER LA CREMA AL FRUTTO DELLA PASSIONE
230 G DI POLPA DI FRUTTO DELLA PASSIONE
140 G DI TUORLI
160 G DI UOVA
160 G DI ZUCCHERO
150 G DI BURRO
LA SCORZA DI UN LIME
60 G DI AMIDO DI MAIS
400 G DI PANNA DA MONTARE
8.scaldare leggermente la polpa e la scorza di lime
(basta aprire il frutto della passione ed estrarnela polpa. Non è un lavoro così veloce, quindi se non avete voglia potete tranquillamente cambiare frutto... le dosi sono esattamente le stesse)
9. a parte, creare una pastella con le uova, i tuorli, lo zucchero e l'amido mettendola a cuocere sul fuoco a bagnomaria
10.cuocere finché l’impasto non sia abbastanza denso
11.versare il burro morbido e far raffreddare
12.montare la panna ed emulsionare alla crema
13.sulla base del biscotto creare un decoro di crema con il sac à poche
230 G DI POLPA DI FRUTTO DELLA PASSIONE
140 G DI TUORLI
160 G DI UOVA
160 G DI ZUCCHERO
150 G DI BURRO
LA SCORZA DI UN LIME
60 G DI AMIDO DI MAIS
400 G DI PANNA DA MONTARE
8.scaldare leggermente la polpa e la scorza di lime
(basta aprire il frutto della passione ed estrarnela polpa. Non è un lavoro così veloce, quindi se non avete voglia potete tranquillamente cambiare frutto... le dosi sono esattamente le stesse)
9. a parte, creare una pastella con le uova, i tuorli, lo zucchero e l'amido mettendola a cuocere sul fuoco a bagnomaria
10.cuocere finché l’impasto non sia abbastanza denso
11.versare il burro morbido e far raffreddare
12.montare la panna ed emulsionare alla crema
13.sulla base del biscotto creare un decoro di crema con il sac à poche
INGREDIENTI PER IL DECORO
250 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
7 LAMPONI
UN LIME
UN FRUTTO DELLA PASSIONE
14.con un coltello tagliare dei bastoncini da una barretta di cioccolato e decorare la torta
15.aggiungere dei fili di scorza di lime, i lamponi e dei fili di cioccolato sciolto
250 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
7 LAMPONI
UN LIME
UN FRUTTO DELLA PASSIONE
14.con un coltello tagliare dei bastoncini da una barretta di cioccolato e decorare la torta
15.aggiungere dei fili di scorza di lime, i lamponi e dei fili di cioccolato sciolto
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