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mercoledì 27 gennaio 2016

RISOTTO CARCIOFI E FUNGHI - COTTO E MANGIATO 27/0172016

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Ingredienti:
200 g di riso
1 l di brodo vegetale
3 carciofi
100 g di pancetta dolce
200 g di funghi
vino q.b.
1/2 cipolla grande
olio evo
1 spicchio di aglio
sale q.b.

Mettete in una padella dell’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata e la pancetta a cubetti. Aggiungete i carciofi e il riso.
A questo punto sfumate con il vino bianco. Allungate con il brodo e, alla fine, aggiungete i funghi precedentemente saltati in padella con olio, aglio e sale. Mantecate il vostro risotto con il formaggio e aggiungete il prezzemolo a piacere.
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