Non fa bene solo alla gola. I ghiotti di stoccafissospesso non sanno che mangiare questo tipo dipesce ha degli effetti benefici sulla salute e sulla vita sessuale. In umido alla genovese o soffritto alla calabrese, lo stoccafisso non è patrimonio enogastronomico solo della lontanaNorvegia. A svelare i segreti di questo merluzzo essiccato è Sara Farnetti, specialista in Medicina interna e nutrizione funzionale del Policlinico Gemelli di Roma. «Lo stoccafisso è adatto per le diete delle ragazze che temono la ritenzione idrica e la cellulite - afferma la nutrizionista - è povero di sodio, ma è ricco di iodio. Ed è anche afrodisiaco». Anche gli uomini, infatti, hanno i loro buoni motivi per portare a tavola questo piatto. «Lo stoccafisso grazie al suo contenuto di arginina, una sostanza naturale da cui deriva il nitrossido, una molecola gassosa responsabile dell'erezione maschile - afferma la Farnetti - può considerarsi un ottimo stimolante sessuale. Ci sono ben 1,8 grammi di questa sostanza in ogni 100 grammi di prodotto». Povero di sale, al contrario dell'altro pesce con cui è spesso confuso, cioè il baccalà che viene conservato sotto sale, lo stoccafisso «può essere inserito nelle diete iposodiche perchè contiene tanto sodio quanto quello che c'è in una bistecca di pollo». Il merluzzo artico norvegese viene conservato a basse temperature per circa tre mesi e ancora per lo stesso tempo al chiuso: «Un processo lungo che conserva inalterate le proprietà del pesce, ricco di numerosi minerali necessari all'organismo come ferro, potassio, fosforo e iodio», spiega la Farnetti. «E questo lo rende molto adatto per chi è attento alla linea, infatti contiene poche calorie e grassi, 1 grammo ogni 100 di stoccafisso messo in ammollo in acqua. Lo iodio, poi, è importante soprattutto perchè stimola la tiroide».
INDICATO PER I BIMBI Storceranno forse il naso, ma lo stoccafisso è indicato anche nell'alimentazione dei bambini, che però non ne amano l'aspetto e il sapore. Per la Farnetti, «è un luogo comune. Cucinato stufato è meglio abbinarlo alle verdure per renderne più morbida la consistenza e quindi più appetibile ai bimbi». Un'attenzione particolare va riservata al momento dell'acquisto. «Lo stoccafisso non deve avere macchie scure - sottolinea la specialista - perchè significa che pezzi del pesce, precedentemente essiccato, si sono toccati l'uno con l'altro e quindi il trattamento di conservazione non è stato ottimale». Meglio quindi comprare pezzi alti, «almeno 3 centimetri nella parte più spessa - conclude - e poi se si compra quello secco va tenuto in acqua almeno 4-5 giorni e poi battuto».http://www.leggo.it/articolo.php?id=91681
Post
Nessun commento:
Posta un commento