¸.·´¯·.¸.·´¯·.¸.·´¯·. il forum del buonumore .¸.·´¯·.¸.·´¯·.¸.·´¯·: TORTA DI MANDORLE E MARMELLATA DI AMARENE di Anna Moroni
Ingredienti:
250 g di zucchero
250 g di mandorle tritate
250 g di farina
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina di vanillina
1 uovo
acquavite di ciliegie
200 g di burro
200 g di marmellata di amarene
1 tuorlo d’uovo
Versare nel mixer il burro, lo zucchero, l’uovo, le mandorle tritate, 1 cucchiaino di cioccolato amaro, 1 pizzico di sale,la vanillina, un pò di cannella e miscelare,aggiungere la farina ed un po' d’acquavite di ciliegie,impastare fino ad ottenere una palla,dopodiché far riposare l'impasto avvolto nella pellicola in frigorifero per 1 ora.
Trascorso questo tempo tagliare a fette l'impasto e rivestire una teglia da forno tonda,riempiendo bene gli eventuali buchi e creando un bordo tutt'attorno,
stendere nel guscio la marmellata di amarene,distribuendola bene,decorare con strisce di pasta frolla sistemate a reticolo e spennellarle con il tuorlo d'uovo.Infornare in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.
BOCCONCINI DI POLLO CON SPECK, ARANCIA E INVIDIA BELGA
Ingredienti:
2 petti di pollo
150 g di speck a fette
2 cucchiai di farina 00
il succo di 4 arance
4 cespi di invidia belga
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
2 foglie d’alloro
Per guarnire
finochietto selvatico q.b.
1 carota
Spremere le arance;
Tagliare a bocconcini il petto di pollo ed infarinarlo
Versare un filo d’olio in una padella e far rosolare lo speck tagliato a julienne,unire una foglia di alloro e i bocconcini di pollo e far rosolare fino a che non hanno una crosticina,dopodiché sfumare con il succo delle arance,portare a cottura.
Tagliare l’invidia belga sottilmente e far
stufare in padella con un filo d’olio e una foglia d'alloro,salare,dare pochi minuti di cottura.Servire il pollo su un letto di indivia belga scottata,guarnire con finocchietto fresco e fiori di carota.
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