·´¯·.¸.·´¯·.¸.·´¯·.¸. il forum del buonumore ·.¸.·´¯·.¸.·´¯·.¸.·´¯: Crescentine ripiene di Alessandra Spinsi
Ingredienti:
500 g di farina
25 g di lievito di birra
15 g di sale grosso
120 g di acqua
70 g di panna
1 cucchiaio di miele
500 g di strutto
Per la farcia
Emmenhtal
Prosciutto cotto
In una ciotola amalgamare il cubetto di lievito con il miele.
Versare in un tegamino l’acqua e il sale grosso e portare ad ebollizione,dopodiché unire il latte freddo e la panna fredda e
versare nella ciotola con il lievito,amalgamare,versare anche la farina ed amalgamare il tutto con le mani:trasferire sul piano di lavoro infarinato e lavorare l'impasto ripiegandolo più volte,porre l'impasto in una ciotola,coprire con la pellicola e far lievitare a temperatura ambiente per un’ora,l'impasto può esser fatto a palline prima di farlo lievitare.Trascorso questo tempo tirare in sfoglia,dividere in rettangoli e farcirne ognuno con fettine di emmenthal e di prosciutto cotto,richiudere l'impasto su se stesso ,pressare bene i bordi e friggere in strutto ben caldo,dorare su entrambi i lati,scolare,asciugare su carta da cucina assorbente e servire.
HAMBURGER DI SALMONE AL LIMONE
INGREDIENTI
400 g di salmone fresco
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di maionese
limone
scorza di limone (1/2)
olio – sale pepe q.b.
erba cipollina q.b.
2 panini con sesamo
Per la salsina
2 cucchiai di yogurt greco
6 cucchiai di maionese
scorza di 1/2 limone
Mettere nel mixer il salmone fresco ed il pangrattato tritare,
aggiungere un pò il succo del limone, l'erba cipollina,la maionese, sale e pepe e frullare il tutto.
Ricavare gli hamburger di salmone con l'aiuto di coppa pasta.
Versare in una padella un poco d’olio e cuocere l’hamburger rigirandoli su due lati.
Preparare la salsa mescolando tra loro lo yogurt greco, la scorza del limone e la maionese.
Una volta cotti gli hamburger adagiarli su una fetta di pane scaldato in precedenza,condire con un pò di salsa e poi chiudere il panino.
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