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Ingredienti:
500 g di farina
25 g di lievito di birra
15 g di sale grosso
120 g di acqua
70 g di panna
1 cucchiaio di miele
500 g di strutto
Per la farcia
Emmenhtal
Prosciutto cotto
In una ciotola amalgamare il cubetto di lievito con il miele.
Versare in un tegamino l’acqua e il sale grosso e portare ad ebollizione,dopodiché unire il latte freddo e la panna fredda e
versare nella ciotola con il lievito,amalgamare,versare anche la farina ed amalgamare il tutto con le mani:trasferire sul piano di lavoro infarinato e lavorare l'impasto ripiegandolo più volte,porre l'impasto in una ciotola,coprire con la pellicola e far lievitare a temperatura ambiente per un’ora,l'impasto può esser fatto a palline prima di farlo lievitare.Trascorso questo tempo tirare in sfoglia,dividere in rettangoli e farcirne ognuno con fettine di emmenthal e di prosciutto cotto,richiudere l'impasto su se stesso ,pressare bene i bordi e friggere in strutto ben caldo,dorare su entrambi i lati,scolare,asciugare su carta da cucina assorbente e servire.
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