Come superare il trauma che ci coglie tutti i lunedì appena ritornati al lavoro? Semplice! Pensando a qualcosa di bello e di buono che ci aspetta non appena finiamo. Se pensare a qualcosa di bello comunque non ci aiuta, prepariamo qualcosa di buono prendendo spunto dai menù di Cotto e Mangiato e, improvvisamente, la giornata avrà una luce nuova, ma soprattutto, un sapore diverso! E’ anche vero che, dopo una giornata di lavoro, non abbiamo sempre la forza di cucinare un pasto completo, ma possiamo sempre segnarci le ricette e programmarle giorno dopo giorno.
Accanto alla solita cena che abbiamo pensato con le uniche cose in frigo, concediamoci uno degli antipasti più facili che possiamo imbastire in appena 5 minuti: le uova ripiene non sono perfette solo sulla tavola di Pasqua, ma ci risolvono parecchie situazioni in cui vogliamo presentare qualcosa prima delle portate principali. Torniamo a casa davvero affamati? Per una volta un primo piatto di pasta non ci ucciderà, ma che sia una bella pastasciutta tricolore che si prepara in un lampo ed è fresca e profumata come le sere di primavera. I secondi piatti di carne sono quelli più corposi per estinguere quella stanchezza di una giornata pesante, quindi concediamoci qualche raffinatezza con un filetto al pepe rosa, una variante di questo piatto molto in voga negli anni ’80 e che Benedetta Parodi rivisita in questa versione più moderna. Per una serata in cui abbiamo voglia di un dolce per finire, le lingue di gatto si preparano con una facilità addirittura imbarazzante e possiamo conservarle per guarnire il gelato o la mousse. Che ne dite? Come inizio di settimana, sembra davvero allettante!
Uova ripiene
Le uova ripiene sono un antipasto veloce e molto leggero
Questo antipasto si può preparare quando non sappiamo che altro mettere in tavola come spezza fame e, aprendo il frigo, troviamo solo delle uova che poi trasformeremo in dei bocconcini prelibati. Prendiamo 4 uova e facciamole cuocere nell’acqua per 10 minuti da quando inizia a bollire. Il segreto per non far rompere i gusci delle uova è di mettere un pò di aceto nell’acqua. Ora che le nostre uova sono sode, togliamole dall’acqua bollente, sgusciamole e apriamole a metà, togliendo il tuorlo e mettendolo nel mixer insieme ad un ciuffetto di prezzemolo, un pò di pepe e un cucchiaino di pasta d’acciughe. Aggiungiamo anche una girata d’olio e tritiamo. Il tutto deve avere una consistenza cremosa, quindi se vediamo che è un pò secco aggiungiamo un altro pò d’olio. Il nostro ripieno è pronto! Mettiamone una cucchiaiata nell’uovo e guarniamo con una fogliolina di prezzemolo. Possiamo preparare tutto in anticipo e mettere in frigo.
Ingredienti:
- 4 uova
- ciuffetto di prezzemolo
- pepe
- una cucchiaiata di pasta d’acciughe
- olio
Pastasciutta tricolore
Un bel piatto di pastasciutta con questi colori vivaci mette allegria solo a guardarlo
La pastasciutta fa parte della dieta mediterranea e con questo sugo fresco non può che essere perfetta per la primavera. Schiacciamo 3 spicchi d’aglio e facciamoli soffriggere in una buona dose d’olio extravergine d’oliva. Facciamo rosolare leggermente inclinando la padella. Intanto, tagliamo a metà 500 gr di pomodorini ciliegia, poi togliamo l’aglio dall’olio e versiamoci i pomodorini. Una bella spruzzata di sale e facciamo cuocere 10 minuti. Mentre cuociono i pomodorini, mettiamo a lessare la pasta, buttando 300 gr di pennoni e intanto tagliamo a dadini una mozzarella. Sminuzziamo anche un bel mazzetto di basilico fresco e profumato. La pasta è pronta! Scoliamo la pasta e buttiamola nella padella coi pomodori. Saltiamo velocemente senza rompere troppo i pomodorini. Appena verseremo la pasta calda nel piatto di portata, mescoliamo con i pezzi di mozzarella in modo che fonda un pò senza però sciogliersi completamente. Completiamo con il basilico e, quando mettiamo nei piatti, non dimentichiamo un’altra bella manciata di dadini di mozzarella
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