| Rug Taanith | 25 gennaio 20.22.04 |
Categoria: Salse
Fondo bruno
Kasher
Ingredienti :
1 Kg. d'ossa con midollo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2-3 carote tagliate a dadini
1-2 rami di sedano
2 cipolle tritate
½ L. di vino rosso
acqua
sale e pepe
1 mazzo guarnito
Preparazione :
Mettere le ossa in una teglia con un poco d’olio e mettere al
forno per far brunire.
Prima della fine cottura aggiungere le verdure,il concentrato
di pomodoro,sale,lasciar rosolare a fuoco vivo.
Sglassare con il vino rosso e lasciar ridurre.
Ricoprire le ossa d’acqua fredda,portare ad ebollizione e mettere
la fiamma al minimo.
Lasciar cuocere circa 8 ore.
Ogni tanto sorvegliare e se necessario aggiungere dell'acqua.
2 o 3 ore prima della fine cottura aggiungere il mazzo guarnito.
Passare il sugo al setaccio,sale e pepe e sgrassare al massimo.http://www.facebook.com/groups/351540851522980/359889347354797/
Fondo bruno
Kasher
Ingredienti :
1 Kg. d'ossa con midollo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2-3 carote tagliate a dadini
1-2 rami di sedano
2 cipolle tritate
½ L. di vino rosso
acqua
sale e pepe
1 mazzo guarnito
Preparazione :
Mettere le ossa in una teglia con un poco d’olio e mettere al
forno per far brunire.
Prima della fine cottura aggiungere le verdure,il concentrato
di pomodoro,sale,lasciar rosolare a fuoco vivo.
Sglassare con il vino rosso e lasciar ridurre.
Ricoprire le ossa d’acqua fredda,portare ad ebollizione e mettere
la fiamma al minimo.
Lasciar cuocere circa 8 ore.
Ogni tanto sorvegliare e se necessario aggiungere dell'acqua.
2 o 3 ore prima della fine cottura aggiungere il mazzo guarnito.
Passare il sugo al setaccio,sale e pepe e sgrassare al massimo.http://www.facebook.com/groups/351540851522980/359889347354797/
Post
Nessun commento:
Posta un commento