Girella di crepes con spinaci e pollo DI ANNA MORONI

I Quattro Moschettieri :: Girella di crepes con spinaci e pollo:
Girella di crepes con spinaci e pollo

Categoria:Il piatto della domenica Anna Moroni
[puntata del 19.11.2011]

Ingredienti per la crepe:
180g di farina,
100g di burro,
250g di crema di latte,
250g di latte,
4 uova intere,
40g di spinaci crudi tritati fini.

per la farcia:
500g di ricotta,
200g di stracchino,
200g di spinaci cotti,
200g di petto di pollo,
4 uova,
60g di grana,
40g di groviera grattugiata,
cipolla tritata,
noce moscata,
sale,
pepe.

Procedimento

Preparare l'impasto delle crepes e lasciare riposare. Lessare i petti di pollo con odori,
tenere da parte il brodo.Saltare in padella i petti di pollo con la cipolla e una noce di burro,
tritarli e unire la ricotta, lo stracchino gli spinaci, il parmigiano e la groviera, amalgamare bene con uova.
Fare una grande crepe e cuocerla al forno e riempirla con la farcia, arrotolarla su
se stessa e tagliarla a tronchetti. Preparare una vellutata con 50 g di burro, 35 di farina e
600 g di brodo di pollo. Sistemare su di una pirofila i tronchetti preparati e cospargerli con
una manciata di parmigiano e la vellutata di pollo. Infornare a 200°.
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