Gnocchi alla parigina con broccoli e salsa Mornay Di Palma D'Onofrio-13 FEBBRAIO 2012

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Gnocchi alla parigina con broccoli e salsa Mornay Di Palma D'Onofrio

Ingredienti:

250 g di latte
150 g di farina
100 g di burro
4/5 uova
2 cucchiaio di formaggio
grana grattugiato
sale
noce moscata

Per la salsa mornay:
1/2 litro di besciamella
150 g di formaggio grana grattugiato
1 tuorlo
200 ml di panna fresca

Inoltre

1 broccolo romano
1 spicchio d’aglio
1/2 cucchiaio di curry
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

In un pentolino, versare il latte e far sciogliere il burro,aggiungere la farina e mescolare con una frusta,far cuocere fino a quando non sfrigola sulle pareti,dopodiché far intiepidire e poi incorporare le uova, il grana, sale e la noce moscata
Nel frattempo, pulire i broccoli e cuocerli in padella con l’olio e l’aglio.
Versare il composto degli gnocchi un una sacca da pasticcere e tagliare gli gnocchi versandoli direttamente in una pentola di acqua b salata bollente,quando vengono a galla scolarli e adagiarli in una pirofila da forno.
Preparare la salsa unendo la besciamella, con il parmigiano grattugiato, 1 tuorlo e la panna fresca,versarla sugli gnocchi,completare con le cimette dei broccoli cotti in precedenza.
Cuocere in forno a 170°C per 30 minuti.
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