La Prova del Cuoco del 17 febbraio "GIANFRANCO PASTUCCI – FRITTO DI CEFALO

La Prova del Cuoco del 17 febbraio | Ricettepercucinare.com: "GIANFRANCO PASTUCCI – FRITTO DI CEFALO
INGREDIENTI
Cefalo
uova
aceto balsamico
semi di girasole
semi di zucca
semi di lino rossi
olio di semi
spinaci
bottarga
PREPARAZIONE
Sfilettare il cefalo;
Fare una panatura con uova più aceto balsamico;
Spennellare con l’uovo il pesce;
Usare una panatura di grissini schiacciati;
Aggiungere ancora dell’uovo con il pennellino, sale, semi di girasole, semi di zucca, semi di lino rossi;
Friggere il pesce;
Unire panna acida con sale e pepe;
Saltare degli spinaci con il burro ed disporre sotto il filetto;
Aggiungere anche della panna acida;
Aggiungere della bottarga;"
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