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martedì 20 marzo 2012

ALESSANDRA SPISNI – TORTELLI ROSSI CON RICOTTA E RUCOLA -La Prova del Cuoco, ricette di oggi 20 marzo 2012

La Prova del Cuoco, ricette di oggi 20 marzo 2012 | Ricettepercucinare.com:

ALESSANDRA SPISNI – TORTELLI ROSSI CON RICOTTA E RUCOLA

INGREDIENTI
  • 400 g di farina di sfoglia
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio  di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 kg di ricotta di mucca
  • 100 g di grana grattugiato
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 1 mazzolino di rucola tritata
  • 1 uovo
  • sale e pepe macinati
  • burro per condire 100 g
PREPARAZIONE
  • Impastare le uova con la farina ed il concentrato;
  • Ottenere il panetto, farlo riposare e stendere per bene;
  • In una ciotola, mettere la ricotta ed aggiungere pecorino, ricotta, sale, pepe;
  • Mischiare per bene aggiungendo la rucola e l’uovo;
  • Farcire la pasta e creare il tortello;
  • Cuocere in acqua calda e salata;
  • Condire in un sugo di burro messo in una grossa ciotola;


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