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venerdì 6 aprile 2012

SQUADRA DEL PEPERONE – VELLUTATA DI PATATE CON POLPETTINE DI PESCE ED OCCHIATA AL PANE AROMATICO ED AGRETTI

La Prova del Cuoco del 6 aprile 2012 | Ricettepercucinare.com: "SQUADRA DEL PEPERONE – VELLUTATA DI PATATE CON POLPETTINE DI PESCE ED OCCHIATA AL PANE AROMATICO ED AGRETTI
Ingredienti: occhiata, agretti, patate, pecorino, formaggio, pasta fillo
In una padella, cuocere con sale e pepe le patate tagliate a cubetti;
Sfilettare una parte del pesce, facendo dei tocchetti aggiungendo della menta;
Fare dei tocchetti di pancarrè, bagnando con latte;
Unire il pesce con il pane ed aggiungere 1/4 di bianco d’uovo;
Incidere il resto del pesce, lasciando la pelle, e scottare in padella;
Bollire in acqua e sale gli agretti;"

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