Crostata all’olio extravergine di oliva e crema all’arancia

Dolci a go go: "Crostata all’olio extravergine di oliva e crema all’arancia
Ingredienti per la frolla all’olio
350gr di farina
2 uova
100gr di olio extravergine d’oliva Dante
130gr zucchero
5gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza di arancia grattugiata

Preparazione del guscio vuoto.
Per prima cosa battete i tuorli con l’olio fino a che non si saranno ben amalgamati, poi incorporate gli albumi ed emulsionate accuratamente; lasciate 10 minuti nel freezer.
Quando si sarà formata una crema densa, quasi come se fosse burro morbido, versatelo al centro della farina, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il lievito ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Quando la pasta sarà pronta avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela in frigo per un ora o più quindi stendete la frolla e ricoprite uno stampo da crostata. Prendete della carta forno e poggiatela sul guscio, quindi ricoprite con i fagioli e cuocete a 180° per 15 minuti circa quindi togliete la carta forno ed i fagioli e proseguite altri 10 minuti. Appena cotta lasciate raffreddare la frolla e preparate la farcia."......http://dolciagogo.blogspot.it/

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