Mi posso fidare degli alimenti con la scritta "senza glutine"? - Consulto medico

Mi posso fidare degli alimenti con la scritta "senza glutine"? - Consulto medico: "In base alla nuova normativa europea in vigore dal 1 gennaio 2012 la scritta senza glutine significa che l'alimento contiene una quantità di glutine inferiore a 20 ppm (parti per milione), cioè 20 mg per kg di alimento, la soglia che la comunità scientifica internazionale in base a lavori pubblicati su riviste più che attendibili considera protettiva per la mucosa intetsinale del celiaco; pertanto, la risposta è che gli alimenti riportanti la scritta senza glutine possono essere consumati con sicurezza. Diverso è il discorso per gli alimenti a basso contenuto di glutine o che possono contenere tracce di glutine in quanto questi contengono una quantità di glutine compresa fra 21 e 100 ppm e come tali possono comportare una introduzione di glutine potenzialmente pericolosa per il celiaco. Prof. Umberto Volta Resp. SSO Malattia Celiaca Policlinico S.Orsola-Malpighi Università di Bologna"

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