Arrosto veggy alla ricotta e spinaci - la prova del cuoco 11 gennaio 2014

Secondo piatto vegetariano molto saporito

In una padella antiaderente facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente con un goccio di olio, uniamo poi ad insaporire gli spinaci che prima lessiamo e strizziamo. Prepariamo il sugo facendo insaporire in un’altra padella uno spicchio di aglio con un goccio di olio e uniamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere qualche minuto (il sugo lo possiamo fare a piacere unendo verdure o funghi). In una ciotola mettiamo la ricotta di pecora, il formaggio grana e amalgamiamo, uniamo un pizzico di sale e di pepe, le uova, un po’ di pane grattugiato e amalgamiamo tutto fino ad ottenere un composto bello liscio http://www.ricetteintv.com/2014/01/11/la-prova-del-cuoco-arrosto-veggy-alla-ricotta-e-spinaci-di-natalia-cattelani/#more-17992