Fettuccine di polenta con ragù di salsiccia.La prova del cuoco 18 gennaio 2014

Prepariamo la pasta mettendo nel mixer la farina 00, la farina di mais, le uova e frulliamo il tutto. Lasciamo riposare l’impasto poi lo stendiamo e ritagliamo le fettuccine Per il sugo in una padella antiaderente mettiamo un goccio di olio, il trito di sedano, carota e cipola e facciamo soffriggere tutto, uniamo poi le salsicce sbriciolate, le facciamo ben rosolare.Sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare a fuoco alto, uniamo poi il concentrato di pomodoro e il succo di pomodoro e una foglia di alloro, saliamo, pepiamo a piacere e facciamo cuocere per circa un’ora. Lessiamo le fettuccine in acqua bollente e salata, le scoliamo, le condiamo col sugo, spolveriamo di parmigiano e pecorino e….buon appetito!http://www.unduetre.com/2014/01/18/la-prova-del-cuoco-puntata-del-18012014-scuola-del-cuoco-rubrica-di-beppe-ricette-di-moroni/