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lunedì 13 gennaio 2014

FILETTO DI MAIALE CON INDIVIA E PUREA DI PRUGNE - DETTO FATTO 13/01/2014

Tagliamo il filetto a fette spesse
-Lardelliamo le fette e le fermiamo con lo spago
-Rosoliamo il filetto per 6/7 minuti con il burro chiarificato, uno spicchio d’aglio, timo e maggiorana
-Tagliamo in 4 i cespi di indivia
-La facciamo brasare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio
-Sbollentiamo le prugne
-Le scoliamo e le frulliamo con sale, pepe e essenza di senape
-Serviamo la carne sulla purea di prugne e completiamo con l’indivia
Foto: -Tagliamo il filetto a fette spesse -Lardelliamo le fette e le fermiamo con lo spago -Rosoliamo il filetto per 6/7 minuti con il burro chiarificato, uno spicchio d’aglio, timo e maggiorana -Tagliamo in 4 i cespi di indivia -La facciamo brasare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio -Sbollentiamo le prugne -Le scoliamo e le frulliamo con sale, pepe e essenza di senape -Serviamo la carne sulla purea di prugne e completiamo con l’indivia
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