ad

martedì 7 gennaio 2014

RISOTTO AL PROSECCO E RADICCHIO - LA PROVA DEL CUOCO DEL 7 GENNAIO 2013

Casa Clerici oggi con il


RISOTTO AL PROSECCO E RADICCHIO

Ingredienti per 6 persone:
1 l di brodo vegetale
480 g di riso Carnaroli
600 g di radicchio tardivo
1 scalogno
½ bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene
1 cipolla bianca
80 g di lardo affettato sottilmente
200 g di crescenza
grana grattugiato q.b.
saleCAMPAGNA CONTRO IL FUMO

Sminuzzare il lardo, affettare la cipolla e portare sul fuoco in una casseruola da risotto, aggiungere il riso, fare tostare per 3 minuti, e sfumare con ½ bicchiere di prosecco.

Stufare il radicchio con un filo d’olio e uno scalogno sminuzzato. Sfumare con il vino rosso e lasciare ridurre.
Portare a cottura il risotto bagnando con il brodo, regolando di sale e mescolando di tanto in tanto.
Dopo qualche minuto di riposo, FUORI DAL FUOCO mantecare il risotto con la crescenza, aggiungere un goccio di prosecco, servire accompagnando con il radicchio stufato e una abbondante manciata di parmigiano grattugiatohttps://www.facebook.com/pages/La-prova-del-cuoco/144432612278484?fref=ts

Foto: Casa Clerici oggi con il RISOTTO AL PROSECCO E RADICCHIO Ingredienti per 6 persone: 1 l di brodo vegetale 480 g di riso Carnaroli 600 g di radicchio tardivo 1 scalogno ½ bicchiere di vino rosso 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene 1 cipolla bianca 80 g di lardo affettato sottilmente 200 g di crescenza grana grattugiato q.b. sale Sminuzzare il lardo, affettare la cipolla e portare sul fuoco in una casseruola da risotto, aggiungere il riso, fare tostare per 3 minuti, e sfumare con ½ bicchiere di prosecco. Stufare il radicchio con un filo d’olio e uno scalogno sminuzzato. Sfumare con il vino rosso e lasciare ridurre. Portare a cottura il risotto bagnando con il brodo, regolando di sale e mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto di riposo, FUORI DAL FUOCO mantecare il risotto con la crescenza, aggiungere un goccio di prosecco, servire accompagnando con il radicchio stufato e una abbondante manciata di parmigiano grattugiato
Pubblicato da alle

Nessun commento:

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Il presente Blog è aggiornato senza alcuna periodicità e non rappresenta una testata giornalistica ai sensi della legge n.62 del 07.03.2001. Qualora immagini, video o testi violassero eventuali diritti d'autore siete pregati di segnalarlo e verranno rimosse.
Avviso sulla privacy: Per pubblicare gli annunci sul nostro sito web utilizziamo aziende pubblicitarie indipendenti. Queste aziende possono utilizzare questi dati (che non includono il tuo nome, indirizzo, indirizzo email o numero di telefono) sulle tue visite a questo e altri siti web per creare annunci pubblicitari su prodotti e servizi che potrebbero interessarti. Se desideri ulteriori informazioni a questo proposito e per conoscere le opzioni disponibili per impedire l'utilizzo di tali dati da parte di queste aziende, fai clic qui.