La ricetta del giorno è di Matteo Torretta:
INGREDIENTI
4 MOZZARELLE
200 G DI PANE GRATTUGIATO
4 UOVA
400 G DI OLIO DI SEMI
200 G DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
UN PEPERONCINO
UN DENTE D’AGLIO
UNO SCALOGNO
300 G DI BROCCOLO
UN LIMONE
UN LITRO DI BRODO VEGETALE
1.tagliare il broccolo a ciuffetti
2.tagliare finemente lo scalogno
3.fare appassire lo scalogno nell'olio extra vergine d'oliva insieme all'aglio e al peperoncino
4.aggiungere i ciuffi di broccoli e lasciarli cuocere per circa 3/4' coprendoli con il brodo
5.prendere la mozzarella e ricavarne dei cubotti da circa 3 o 4 cm per lato
6.passarli nel tuorlo d’uovo
7.impanarli nel pane
8.quando i broccoli sono cotti, frullare fino ad ottenere un crema liscia
9.aromatizzare la crema di broccoli con la buccia di limone
10.friggere i bocconcini di mozzarella
11.stendere la crema di broccoli nel piatto
12.adargiarvi sopra i bocconcini di mozzarella
E buon appetito!
INGREDIENTI
4 MOZZARELLE
200 G DI PANE GRATTUGIATO
4 UOVA
400 G DI OLIO DI SEMI
200 G DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
UN PEPERONCINO
UN DENTE D’AGLIO
UNO SCALOGNO
300 G DI BROCCOLO
UN LIMONE
UN LITRO DI BRODO VEGETALE
1.tagliare il broccolo a ciuffetti
2.tagliare finemente lo scalogno
3.fare appassire lo scalogno nell'olio extra vergine d'oliva insieme all'aglio e al peperoncino
4.aggiungere i ciuffi di broccoli e lasciarli cuocere per circa 3/4' coprendoli con il brodo
5.prendere la mozzarella e ricavarne dei cubotti da circa 3 o 4 cm per lato
6.passarli nel tuorlo d’uovo
7.impanarli nel pane
8.quando i broccoli sono cotti, frullare fino ad ottenere un crema liscia
9.aromatizzare la crema di broccoli con la buccia di limone
10.friggere i bocconcini di mozzarella
11.stendere la crema di broccoli nel piatto
12.adargiarvi sopra i bocconcini di mozzarella
E buon appetito!
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